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酵母细胞壁(免疫多糖)

酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。
酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。 葡聚糖(β-glucan)层靠近细胞膜,位于细胞壁的内层,是细胞壁结构的主要成分,约占细胞壁干重的30%~34%。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连,并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。 甘露聚糖(MOS)位于细胞壁的外侧,约占细胞壁干重的30%。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的;主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3)键联结数目不等的甘露糖侧链,有些侧链也结合有一些其他基团。
甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质。

酵母多糖的作用

研究表明,酵母多糖在免疫上具有如下的效果:①刺激动物体内淋巴细胞的增殖;②活化动物体内的巨噬细胞,一般认为体内网状内皮系统在葡聚糖的刺激下,产生大量对机体免疫功能起关键作用的巨噬细胞,而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤的、衰老的、死亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物;③增加动物体产生自然杀伤细胞的能力;④诱使动物对念珠菌症产生非特异性免疫,提高存活率。⑤维持微生态平衡来增强动物免疫力,改善动物健康状况,增加动物对外界不良刺激的适应性,从而提高生产性能,增加经济效益。